تشخیص زعفران خوب و بد
برای تشخیص زعفران خوب و بد از هم راه های زیادی وجود دارد. طبیعتا وقتی قرار است بابت زعفران هزینه کنید و مبلغ زیادی را بپردازید، دوست دارید زعفرانی خوب خریداری کرده و کیفیت مطلوبی از بابت رنگدهی آن و طعم آن داشته باشید.
بهترین روش دم کردن زعفران
بهترین روش دم کردن زعفران برای رسیدن به بهترین رنگ دهی و طعم عالی استفاده از یخ و آب جوش بصورت همزمان می باشد.
بهترین زمان خرید زعفران عمده
انتخاب زمان مناسب برای خرید میتواند تفاوتی جدی در سود نهایی، کیفیت محصول و حتی امکان صادرات ایجاد کند. در حالی که خریداران خانگی معمولاً بهصورت موردی و فصلی اقدام به تهیه زعفران میکنند، خرید عمده زعفران (چه برای مصارف صنعتی، چه برای پخش یا صادرات) نیازمند بررسی دقیق شرایط بازار و زمانهای کلیدی سال […]
زمان مناسب برداشت زعفران
در تولید زعفران خوب و خالص زمان برداشت آن اهمیت بسیاری دارد. برداشت در زمان مناسب، بهویژه در ساعات اولیه صبح، موجب حفظ حداکثری عطر دلانگیز و رنگ درخشان زعفران میشود. کلالههایی که بهموقع چیده میشوند، از نظر مواد مؤثره مانند کروسین (عامل رنگ)، پیکروکروسین (عامل طعم) و سافرانال (عامل عطر) بسیار غنیتر هستند.